JAKARTA - Tren susu jagung manis saat ini sedang menyedot perhatian netizen di berbagai platform media sosial. Olahan berbasis jagung manis segar ini diproses sedemikian rupa hingga memunculkan cairan kental yang teksturnya menyerupai susu dengan cita rasa gurih dan manis alami.
Minuman ini umumnya disajikan dalam kondisi dingin bersama bongkahan es batu, menjadikannya pilihan dahaga yang pas saat cuaca terik.
Meskipun menyandang nama susu, olahan ini tidak diposisikan sebagai pengganti susu sapi maupun penanding nilai gizi utama susu hewani.
Bahan dasarnya murni mengandalkan bulir jagung manis yang dipadukan dengan susu guna menghadirkan tekstur yang lebih pekat dan creamy. Tingkat kemanisan sajian pun dapat disesuaikan menggunakan pemanis seperti gula, madu, atau susu kental manis.
Proses pembuatannya mengandalkan penyerapan sari pati dari bulir serta bonggol jagung manis. Biji jagung yang telah dipipil dimasak bersama air dan susu, kemudian disaring agar menghasilkan tekstur cairan yang halus.
Pemanfaatan bonggol jagung saat proses perebusan menjadi kunci utama kekuatan rasa. Bonggol yang ikut direbus akan mengekstrak rasa manis serta aroma khas jagung secara maksimal, sementara kandungan pati alaminya membantu mengentalkan tekstur.
Secara kandungan gizi, sajian ini menyimpan nutrisi alami dari jagung seperti kalium, beta-karoten, lutein, hingga zeaxanthin.
Untuk mempraktikkannya di rumah, siapkan dua buah jagung manis segar, 4 gelas air, ½ gelas susu cair full cream, sedikit garam, vanila, serta pemanis tambahan.
Langkahnya dimulai dengan memipil jagung dan memotong bonggolnya, lalu merebus keduanya dalam air bersama sejumput garam selama kurang lebih 15 menit.
Setelah matang dan agak dingin, tiriskan bonggol lalu blender biji jagung bersama air rebusannya hingga halus dan creamy. Saring adonan tersebut sambil ditekan-tekan agar sarinya keluar optimal.
Selanjutnya, tambahkan susu full cream, perisa vanila, dan pemanis secukupnya. Panaskan kembali adonan hingga muncul buih halus di bagian tepi, namun hindari memasak sampai mendidih agar tekstur dan rasanya tidak rusak.
Susu jagung manis siap disajikan secara langsung atau disimpan di dalam kulkas. Apabila didinginkan semalaman di wadah tertutup, aroma dan manis alaminya akan terasa semakin mantap, serta mampu bertahan hingga satu minggu di dalam lemari es.
Selain dinikmati langsung, susu jagung ini dapat difungsikan sebagai campuran sajian lain seperti overnight oats, sereal, chia pudding, sup buah, hingga kreasi kopi, matcha, dan cold brew milk tea.